2024年1月24日，星期三，隆冬臘月，天寒地凍，深圳市湖工大包裝技術(shù)研究院執(zhí)行院長李厚萱教授，副院長兼先進合成生物以竹代糧研究所所長、戴武軍博士、教授，廣東九暢農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長陳漢峰先生，深圳市匯億豐智慧農(nóng)業(yè)科技有限公司監(jiān)事廖仁敬和總經(jīng)理助理陳哲一行赴廣東梅州興寧誠意酒城的廣東明珠珍珠紅酒業(yè)有限公司進行產(chǎn)業(yè)調(diào)研、交流。

　　李院長一行深度品嘗了明珠集團珍珠紅酒業(yè)提供的客家黃酒、客家米酒， 接待人員詳細介紹了貫穿明珠集團珍珠紅酒業(yè)的客家文化思想、釀酒歷史歷程、文化傳承、市場規(guī)模以及發(fā)展規(guī)劃，并重點介紹了珍珠紅黃酒返祖古法手工酒釀制技藝的生產(chǎn)流程。

　　梅州客家的黃酒文化體現(xiàn)出客家的中國傳統(tǒng)文化特質(zhì)，也反映出客家婦女的社會地位。隨后向?qū)〗銕ьI(lǐng)大家深度參觀了酒釀生產(chǎn)工藝的每道車間工序。從原材料的精挑細選，到中間過程的深度發(fā)酵，再經(jīng)過返祖古法暗火炙燒及熄火封壇后，酒體變得清純及醇和，并且?guī)в谐志玫墓慊ㄎ?，最后通過低溫貯藏保存。

　　此次參觀最后環(huán)節(jié)來到明珠集團珍珠紅酒業(yè)的封壇酒庫，密密麻麻的噸壇、千斤壇陶缸蔚為壯觀。接待人員介紹說目前庫存老酒已達50000余噸，并且每年以10000噸的速度增加新酒庫存。  在人類文化的歷史長河中，酒已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種千年中華文化的結(jié)晶與象征，早已成為人們生活中一種不可或缺的社交媒介。梅州是客家人的主要聚居地和客家文化中心，梅州地區(qū)的客家黃酒還有一個名字叫客家娘酒，是客家女生娃坐月子期間保養(yǎng)身體的補品、飲品，可以煮雞蛋，可以炆豬腳姜，可以沖甜酒，起到驅(qū)寒散瘀的作用，起到快速恢復(fù)產(chǎn)婦身體的作用，客家娘酒文化是客家飲食文化的精華。

　　當(dāng)下，全球糧食極其匱乏，深圳市湖工大包裝技術(shù)研究院先進合成生物以竹代糧研究所的研究成果是解決人類糧食安全的最優(yōu)路徑，釀酒業(yè)是糧食消耗較大的行業(yè)，合成生物以竹代糧研究所期待與明珠集團珍珠紅酒業(yè)的深度合作。

撰稿：陳哲

審稿：李厚萱

編輯：邱友河